Boulanger

Responsabilités et missions :

• Préparation et pétrissage des pâtes
• Cuisson des pains
• Gestion des stocks de matières premières
• Assurer la propreté et l'entretien de l'espace de travail

Compétences professionnelles

• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
• Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
• Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
• Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries
• Confectionner des produits alimentaires : Sandwichs
• Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
• Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
• Réceptionner les marchandises, les produits et contrôler la conformité de la livraison

• Horaire fixe :

Lundi : 18h - 00h,

Mardi : 16h - 00h,

Mercredi : Congé,

Jeudi : 16h - 00h,

Vendredi : 16h - 00h,

Samedi : 16h - 00h,

Dimanche : congé